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欧盟修订磷酸及其盐类用于肉制品条例

  522日,欧盟委员会发布(EU2017/871条例,就早餐香肠中磷酸及二、三、多聚磷酸盐的使用,修订(ECNo 1333/2008。多聚磷酸盐在肉制品中主要起乳化、控制金属离子、控制颜色、控制微生物、调节pH值和缓和作用。还能调整产品质地、改善风味、保持嫩度和提高成品率。本次欧盟将磷酸及其盐类的最大使用量定为5000mg/kg,适用于早餐香肠。本条例自欧盟官方公报发布后第20天起生效。具体用量与使用范围如下:

  代码

  添加剂

  用量

  使用范围

  E 338-452

  磷酸及二、三、多聚磷酸盐

  5000mg/kg

  仅适用于早餐香肠

 

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