1.概述：软饮料是不含乙醇或作为香料等配料用的乙醇含量不超过0.5%饮料制品。我国的软饮料生产在最近的十几年里有了质的飞跃，各种风味不同种的软饮料源源不断地被开发出来，目前我国已是世界上最大的软饮料生产和消费国家之一。高额的利润驱使大批的投资商涉足软饮料的开发与生产。
2.主要配料：
甜味剂、酸味剂、调味剂、着色剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂、泡沫剂、香精、香料等，其中包括从水果、蔬菜、树皮，植物根、叶、果实中提取出来的天然调味料。
3.软饮料分类：
(1)碳酸饮料类：果汁型、果味型、可乐型、其他型。
(2)果汁饮料类：原果汁、浓缩果汁、原果浆、浓缩果浆、水果汁、果肉果汁饮料、高糖果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁饮料、果汁水。
(3)蔬菜汁饮料类：蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁。
(4)乳饮料类：乳饮料、乳酸饮料。
(5)植物蛋白饮料类：纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料、其他植物蛋白饮料。
(6)天然矿泉水饮料类：天然含二氧化碳的饮用天然矿泉水、不含二氧化碳的天然矿泉水。
(7)固体饮料：果香型固体饮料、蛋白型固体饮料、其他型固体饮料。
(8)其他饮料：特种饮料、高糖果味饮料。
4.感官检验：
对于液态饮料包装封口必须严密，无漏气、漏液现象，倒置后应无沉淀物或悬浮物，颜色应与品种种类相对应，没有令人不愉快的气味，口味适度。对于固体饮料其颗粒应均匀，组织细腻，形态完整，无成团结块，冲泡后感官指标应正常，符合其自身口感、滋味、色泽、状态要求，无超期变质情况。
5.理化检验：
由于软饮料种类繁多，它们所含有的内容差异较大，因此检验时，应按照不同种类饮料的国家标准与合同条款规定进行理化分析检验。
软饮料检验可引用以下标准：
GＢ2759—81《冷饮食品卫生标准》
GＢ2760—96《食品添加剂使用卫生标准》
GＢ7718—94《食品标签通用标准》
GＢ/T5009.11—96《食品中总砷的测定方法》
GＢ/T5009.12—96《食品中铅的测定方法》
GＢ/T5009.13—96《食品中铜的测定方法》
GＢ/T5009.16—96《食品中锡的测定方法》
GＢ/T5009.28—96《食品中糖精钠的测定方法》
GＢ/T5009.29—96《食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法》
GＢ/T5009.35—96《食品中着色剂的测定方法》
GＢ/T12390—90《食品中着色剂的测定方法，食品中硫胺素(维生素Ｂ)的测定方法》
GＢ/T12391—90《食品营养成分测定方法，食品中核黄素的测定方法》
GＢ/T12396—90《食品营养成分测定方法，食品中铁、镁、锰的测定方法》
GＢ/T12397—90《食品营养成分测定方法，食品中钾、钠的测定方法》
GＢ/T12398—90《食品营养成分测定方法，食品中钙的测定方法》
GＢ/T13112—91《食品中环己基氨磺酸钠的测定方法》
GＢ/T12143.3—89《果蔬汁饮料中L—抗坏血酸的测定方法，乙醚萃取法》
GＢ/T12285—90《水果、蔬菜及制品锌含量的测定》
GＢ/T12143.2—89《果蔬汁饮料中氨基氮的测定方法甲醛值法》
GＢ/T8538—1995《饮用天然矿泉水检验方法》
GＢ10780—89《婴幼儿辅助食品蕃茄汁》
GＢ10773—89《婴幼儿强化食品铁强化固体饮料》
GＢ10774—89《婴幼儿强化食品维生素口强化含乳固体饮料》
GＢ/T12143.1—89《软饮料中可溶性固形物的测定方法，折光计法》
6.微生物检验：
软饮料微生物检验应按以下标准执行。
GＢ4789.2—94《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
GＢ4789.3—94《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》
GＢ4789.26—94《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》
7.检验：进口饮料类检验可参照以下卫生标准：
汽水：卫生标准按GＢ2759.2—1996《碳酸饮料卫生标准》。
矿泉水：按GＢ8537—1995《饮用天然矿泉水》执行。
果汁：按GＢ2759—81《冷饮食品卫生标准》执行。
可乐：同汽水。
含乳饮料：按GＢ11673—89《含乳饮料卫生标准》执行。
固体饮料：按GＢ7101—94《固体饮料卫生标准》执行。
植物蛋白饮料：按GＢ16322—1996《植物蛋白饮料卫生标准》执行。
8.包装：见表2—8—6。
表2—8—6软饮料包装要求
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种类 |
要求 |
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玻璃瓶 |
一、汽水瓶必须按QＢ943执行。
二、其他玻璃瓶：
1.应洁净、透明，不允许有明显影响使用的不透明砂粒、气泡及炸裂纹。
2.能耐一定温度差及耐稀释酸侵蚀。
3.瓶口平面平行，在封合面上不允许有影响密封性能的缺点。
4.玻璃瓶厚薄均匀，瓶身质量和容量误差在允许范围之内。
5.同一种类者，其颜色必须一致。 |
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金属罐 |
1.金属罐的技术要求有国家标准发布以前暂按QＢ221的规定。
2.罐内涂料应符合GＢ4805规定。
3.金属罐表面须清洁、无锈斑及擦伤，封口结构良好，罐身不应有凹痕等变形现象。 |
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塑料容器 |
1.用于软饮料包装的塑料容器的合成材料(如树脂、稳定剂、增塑剂、润滑剂等)应无毒、无异味、不与内容物起任何反应。
2.塑料包装容器能耐一定的温差，对氧气有较好隔绝作用，并有一定的机械强度，密封性能良好。
3.容器表面光滑，有良好的印刷性能。 |
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复合
软包装
容器 |
1.容器内层薄膜无毒、无异味、不与内容物起任何反应，密封性能良好。应符合GＢ9687-88.GＢ9688-88要求。
2.隔绝层不易折裂，对氧气有较好的隔绝作用。
3.外层材料具有一定的机械强度，耐高温，表面光滑，有良好的印刷性能。 |
9.对出口饮料加工企业的管理：
(1)出口饮料加工企业必须符合原国家商检局发布的《出口食品厂、库卫生要求》和《出口饮料加工企业注册卫生规范》，并经检验检疫机构检查合格获得注册证书后方可从事出口加工。
(2)出口饮料检验包括取样、检验方式、出口查验按原国家商检局1993年6月11日发布的《出口饮料检验管理规定》进行。
